- 500 g de champignons de Paris
- 200 ml de crème fraîche
- 4 échines
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- un peu de persil haché
- 1.5 c.s de moutarde
- 1/2 c.s d’huile d’olive
- sel/ poivre
Faire chauffer les échines dans une poêle. Faire cuire les côtes des 2 côtés.
Tailler les champignons en 4.
Eplucher l’échalotte et la couper finement.
Faire revenir l’échalote, puis y ajouter les champignons. Faire cuire à feu vif.
Ajouter le sel, la moitié du persil. Faire cuire pendant 5 minutes.
Ajouter la moutarde et la crème. Mélanger.
Disposer les côtes cuites et les napper de la sauce. Faire mijoter 2 minutes.
Ajouter le persil restant.
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