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Côte de porc forestière

  • 500 g de champignons de Paris
  • 200 ml de crème fraîche
  • 4 échines
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • un peu de persil haché
  • 1.5 c.s de moutarde
  • 1/2 c.s d’huile d’olive
  • sel/ poivre

Faire chauffer les échines dans une poêle. Faire cuire les côtes des 2 côtés.

Tailler les champignons en 4.

Eplucher l’échalotte et la couper finement.

Faire revenir l’échalote, puis y ajouter les champignons. Faire cuire à feu vif.

Ajouter le sel, la moitié du persil. Faire cuire pendant 5 minutes.

Ajouter la moutarde et la crème. Mélanger.

Disposer les côtes cuites et les napper de la sauce. Faire mijoter 2 minutes.

Ajouter le persil restant.

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