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Fricassée d’abats de porc

  • 1kg d’abats (foie, cœur et rognon)
  • 2 cc de farine
  • 30g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 litre de bouillon de veau
  • oignons
  • 125g de poitrine coupée en dès

Couper les abats en morceaux, saler, poivrer et les faire revenir dans le beurre avec les oignons, l’ail et les lardons.

Quand les morceaux sont dorés y ajouter le bouillon et le bouquet garni.

Dès ébullition mettre à feu moyen et laisser cuire 30 à 45 minutes minimum.

Vous pouvez ajouter du ketchup à la sauce pour lui donner un goût un petit peu sucré.

marie claire

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