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Pintade braisée aux lardons

  • 1 pintade découpée
  • 4 échalotes
  • 1 c.s de farine
  • 200g de lardons fumés
  • 300g de champignons
  • 100ml de cognac
  • 100ml de vin blanc
  • 300ml de bouillon
  • huile d’olive
  • persil
  • sel/ poivre

Saler et poivrer les morceaux de pintade. Les mettre dans une cocotte et les faire dorer avec l’huile d’olive.

Hacher les échalotes, puis les ajouter aux morceaux de pintade.

Fariner, puis laisser cuire 5 minutes à feu moyen.

Ajouter dans la cocotte les champignons et les lardons, saler et poivrer, puis laisser cuire pendant 5 minutes.

Verser le cognac et le vin blanc. Faire bouillir vite fait, puis y ajouter le bouillon.

Mélanger, faire cuire à couvert et à petit feu pendant 25 minutes.

le journal des femmes

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